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涼拌汁
2011-12-01涼拌汁定義涼拌汁選用天然水果濃縮而成的橙汁、蘋果汁、檸檬汁，以傳統(tǒng)方式發(fā)酵的純糧米醋等原有調(diào)料，重新調(diào)和，醇和口感更偏桂花怡人果香、味感爽口，酸爽清淡。民間做法：涼菜，我國南北皆有。北方烹飪手法熗拌為主，以麻醬、生抽、香油、糖、醋味主要調(diào)味料，黃瓜、豆芽、菠菜、胡蘿卜等為食材，倒在一起攪拌即成。南方則有腌糟醉鹵幾種做法，食材大膽跨界，蝦、鴨、鵝、牛舌、牛肚等。但是在快節(jié)奏的今天，慢條斯理的逐...
紅抽
2011-12-01紅抽定義選以非轉(zhuǎn)基因紅純糧釀造醬油為基，添加天然紅曲發(fā)酵，不加人工色素，后佐以醇化物質(zhì)調(diào)味。使用紅抽烹制的食物，久煮不黑，顏色自然，味道鮮美，鹽分適中。用途：醬制肉類、燒菜、燉菜、扒、熘、燜菜類 餐飲業(yè)的應(yīng)用為了讓更多的餐飲企業(yè)在制作涼菜的時候，能夠風味統(tǒng)一，調(diào)味更加有跡可循。由珍選味型研究中心，聯(lián)合中國飯店協(xié)會，中國烹飪協(xié)會，國際中餐聯(lián)合會的專業(yè)人士，專門研制出一款涼拌汁，無論用它清拌、腌...
鍋包汁
2011-12-01鍋包汁定義選用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵的純糧米醋，添加適量白砂糖，麥芽糖，采用傳統(tǒng)老式鍋包汁的方法調(diào)制而成。將酸甜與咸融合成最佳的比例進行塑造，萬千味道，融匯一瓶，化繁為簡，稱為鍋包汁。民間說法：東北盛傳，做不好鍋包肉，當不了好廚師。鍋包肉作為一道硬菜，深受東北乃至全國美食愛好者的喜愛。作為一道中西合璧的菜肴，它既有北方菜系的咸香，又搭配西方飲食的酸甜，更有一段中西交流的歷史佳話。從哈爾濱道臺府橫空出世...
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